Witte chocolademousse met speculoos op frambozencoulis

Na uitproberen en goedkeuring door vrienden en op aanvraag van die vrienden, het recept van een lekker dessertje.
Het kan een feestelijke toets krijgen met deze dagen. Het is voor 10 à 12 personen, afhankelijk van de grote van de glazen waar je het in doet.

Wat heb je nodig:


* 4dl frambozencoulis (Ik heb deze in zakje gekocht in Delhaize, omdat de frambozen iets te duur staan om het zelf te maken.)
* pakje gelatineblaadjes
* 2dl melk
* 3 eitjes, je hebt enkel de dooiers nodig
* 40 gram kristalsuiker (zijn 8 afgestreken lepels, 1 lepel is 5 gr.)
* 400 gram witte chocolade
* 600 gram room (dit zijn 2 normale flesjes)
* speculoosjes (1,5 of 2 per persoon)
* glaasjes om het in te doen

Stappenplan:

Het onderste laagje is de frambozencoulis, dus inhoud van het zakje warmen in pan en er 2 blaadjes gelatine bijdoen. Ik leg de blaadjes in tas koud water. Als ze sneuïg zijn, dan kneed ik ze uit en doe ze bij mijn coulis. Geheel laten oplossen. Ik verdeel dan over de glaasjes.
De gelatine doe ik er bij zodat de coulis steviger is. Is niet nodig in principe, maar dan zal de mousse zich gaan vermengen met de coulis. Dus om mooie laagjes te krijgen.

Dan voor de chocolademousse:
- Eitjes splitsen, ik heb enkel het geel nodig, het wit mag weg. Deze mengen met de kristalsuiker. Ik moet een licht-gelig mengsel bekomen, met zo weinig mogelijk zichtbare suiker.
- In andere pot doe ik de melk, laat deze opkoken en doe er dan het eimengsel bij. Weer opwarmen,dit mag niet koken, anders schift het. Maar ik blijf roeren op gemiddeld vuur tot het dikker geworden is. (moet geen pap zijn van van zodra je het voelt dat het dikker wordt, van het vuur halen) Is deze stap mislukt, begin gewoon opnieuw.
Ik voeg 2 uitgewrongen gelatineblaadjes toe en mijn witte chocolade in stukjes. Deze moet helemaal gesmolten worden in het mengsel. Mijn vuur is uit.
- In hoge pot / maatbeker de roomopkloppen. Best hoge pot, anders is je hele keuken ondergespat. De room bij de rest doen en laten afkoelen. Eventueel in de koelkast zetten om op te stijven. Je moet de pot niet kunnen omdraaien, maar mousse moet luchtig zijn en vast opgesteven.
- Speculoos verpulveren. Afhankelijk van eigen smaak 1,5 of 2 per persoon.

Dan glazen vullen. (de onderste laag is er al in, de frambozencoulis)
Een laagje mousse, dan bestrooien met speculoos en dan nog een laagje mousse. Om zeker te zijn dat de speculoos niet in de mousse vermengt, kan je tussentijds nog laten stijven in de koelkast.
Afwerking: framboos er op. (compensatie smaken onderaan en bovenaan)

Geheel in de koelkast zetten om af te koelen, zodat het fris is. Best 2 à 3 uurtjes. Moet niet overnachten.

Smakelijk.

Traject Barcelona

Bij deze de lessen die ik zal volgen in Barcelona, dus mijn traject. Er bestaat wel kans dat dit nog zal veranderen.

International Module. "Education and teaching in intercultural societies"

Crash course Catalan language (3 ECTS)
Territory, cultural awareness and education(3 ECTS)
Diversity and education(3 ECTS)
European education and international project management(3 ECTS)
Intercultural communication and group dynamics(3 ECTS)
Art Class(2 ECTS)
Teaching practice(10 ECTS)

Dus dat is een hele boterham vol...

Mijn toelatingsformulieren zijn in orde. Mijn programma is bijna in orde. En mijn slaapplaats is totaal nog niet in orde...

Alternatieve kerstkaartjes

Het hoeven niet elk jaar kaartjes te zijn die je gewoon per post of per mail naar je vrienden en familie stuurt. Uiteraard kan er op zo'n kaartje een warme, gezellige boodschap staan. Maar om toch maar weer iets anders te doen..., heb ik vorig jaar koekjes gemaakt en een spreuk aan het zakje gehangen. Het oorspronkelijke idee was dat de spreuk in het koekje zat (denk aan het Chinese gelukskoekje), maar aangezien ik boterkoekjes gemaakt had was dit niet echt mogelijk. Dit nog eens afgewerkt met de kerstsfeer en er een kleine kerstbal bij gehangen.

Dit jaar gooi ik het over een andere boeg. Het is zelf gemaakt, maar deze keer niet eetbaar, maar ook wel om een plaatsje in je boom te geven.




Zoals op de foto te zien is, zijn het plastic bollen die uit 2 helften bestaan en in elkaar klikken. (Deze heb ik gevonden in De Banier in Brugge)
Je hebt vele verschillende maten. Ik heb gekozen voor 6 en 7 cm doorsnede. Qua prijs is dit echt te doen.

Deze bollen heb ik dan elk met iets opgevuld wat mij aan kerst doet denken. Het zijn allemaal materialen die ik had, dus het is een stukje van mezelf in elke bol. Gaande van linten, kerstballetjes, stuk gebroken glazen kerstballen (die al eeuwen meegaan, ook al zijn ze kapot), veren, glitters, sterren, engeltjes,... Noem maar op. Daarnaast wou ik graag een gestikte boodschap op elk lint. Aangezien ik nog steeds geen naailes volg, kan ik dat dus nog niet. Zal voor volgend jaar zijn.

Andere ideetjes om bollen op te vullen:
- pastaletters
- mannetjes (skieërtjes, kerstmannetjes, beertjes)
- hartjes in vilt
- grote sterren
- een scheidingswand maken in de bol met dik papier en dan een figuur uithalen. Bvb. sneeuwman, ijskristal
- valse sneeuw (dan is krijg je een 'schudsneeuwbol')
- lichtjes
-...
Alle mogelijke ideeën zijn doenbaar, doordat je de grote van de bol zelf kan kiezen.

Voor wie nog geen ideeën heeft voor alternatieve kerstkaartjes of wat je komende jaren nog kan doen. (mede dankbaar voor ideeën is Lieve):
* kersenpitkussentjes, om warmte te schenken in de koude dagen
* geborduurde kaartjes
* een ets (kan je meerdere keren afdrukken) of een lino
* een beijsde roos met een boodschap aan
* een bloembol in een pot of een zaadje. De start van iets nieuws die bloeit.
* een gelukskoekje
* zelfgemaakte kaars
* vingermutsjes
* een mok vol lekkers

Graag wil ik een mooi idee doorgeven dat ik gisteren op een kerstviering op gedaan heb. Schrijf een brief naar een organisatie van mensen die mensen in nood steunen. Ik heb een kerstkaart geschreven naar Platvorm - Vluchtelingenhulp Vlaanderen. Ik hoop dat het kaartje aankomt op bestemming, zodat deze mensen ook niet vergeten worden. Zij staan tenslotte in voor zo iets moois en krijgen weinig dankbaarheid voor al het werk dat zij doen.

Bij deze hoop ik
dat iedereen een jaar mag hebben met dromen die waar kunnen worden;
dat een eenzaam mens niet vergeten kan worden;
een kind ruimte mag hebben om op te groeien;
verhalen leiden tot grote fantasie;
een reis langer lijkt dan ze is;
kleuren sterker ogen wanneer je verdriet hebt;
er altijd iemand is die aan je denkt;
en dat het mag sneeuwen op kerst.

Leeuwen en wolven 1 BASO Brugge

werkjes 2 Baso Brugge

We zijn nog een techniek onderzoek aan het doen om te weten hoe het precies is gemaakt. Info zal later volgen.

kleischetsen

Kleischetsen in 5 en 6 BSO naar zittende figuur met de knieën opgetrokken.

Stempels Styropor afdrukken

Insecten in plastiekafval

Heel simpel te maken.

Wat heb je nodig:
- plastiek fles (ik heb er gebruik tot max. 0,50l)
- afval van verpakkingen, of andere flessen om onderdelen uit te maken
- gekleurd plastiek (van een plastiektas uit de winkel)
- lijm
- kleefband
- schaar of breekmes.

In deze les hebben ze een fantasie-insect gemaakt. Dit kan uiteraard ook naar waarneming.

Het flesje dient als lijf van het insect. Dan uit ander plastiek knip je de poten, vleugels in de vorm die je zelf wil.
Poten zijn makkelijker uit meerdere stukken. Dus het bovenbeen, onderbeen en voetgedeelte afzonderlijk uitknippen. Aan elkaar bevestigen met kleefband, dan is het mogelijk om er een plooi voor de knie in te steken.

Bevestigen van onderdelen op de fles kan op verschillende manieren.
Of je maakt gleuven in de fles waar de andere onderdelen in geschoven worden. De poten bvb. kan je een neepje in het bovenbeen geven zodat je een hoek hebt die achter de gleuf blijft steken.
Of opnieuw einddeel omplooien zodat je een vlak hebt om tegen de fles te kleven.
Of bij bvb een dop, er met pattex aan bevestigen

Als alle onderdelen vast kleven. Dan is er nog de versiering. We geven het insect wat kleur door stukken plastiektas te gebruiken. Dit kan voor vleugels, voelsprieten,... Uitknippen in de gewenste vorm en op een deel hard plastiek kleven.

Afwerking door o.a. oogjes erop te tekenen.

nieuwe werkjes vetkrijt 'storm op zee'

Nog enkele resultaten rond de opdracht: 'Storm op zee'.

Storm op zee

Les voorstelling - verbeelding in het eerste jaar. Uitgewerkt in vetkrijt.

verlaten schip - woelige zee - woeste zee - storm op komst

Maar Marylin was al eens langs geweest

Deze keer kwam ze al in het eerste jaar. Daar werd ze ook in papier verwerkt, maar enkel in de primaire kleuren.

Marilyn Monroe in de klas

Deze heb ik met dezelfde klas van de stempel gemaakt rond primaire en secundaire kleuren. Vooral eigenlijk rond de eigenschappen van deze kleuren. Doel is om absoluut niets realistisch te maken en daar zijn ze goed in geslaagd.
Omdat schilderen soms teveel tijd in beslag neemt, hebben zij het met papier gemaakt.

Enkele voorbeelden:

Werkjes van m'n pubers

Vorige week: Stempels in styropor

Bij deze enkele foto's van een paar werkjes van in m'n klas: 3 en 4 BSO.

Styropor is een isolatiemateriaal dat gebruikt wordt in de bouw. Ongevaarlijk om in de klas te gebruiken. Makkelijk om tot en stempel te verwerken. Ik zet de werkwijze er even bij.




Werkwijze:
Ontwerp maken. Mijn leerlingen hebben dit naar een herfstobject gedaan, om in de tijd van het jaar te blijven. Best is om een stilering te maken. Alle overbodige details weg te laten, want die zijn meestal toch te fijn om uit te werken.

Schetsen op papier maken. De beste eruit kiezen en dan overplaatsen op de styropor. Best is om het het aan de achterkant van het ontwerp door te teken, want mijn stempel drukt in spiegelbeeld af. Dan de 'spiegelbeeldtekening' gewoon op het stuk styropor leggen en nog eens over de lijn gaan met je potlood. Dit geeft een indrukking in de styropor. Hard genoeg drukken op je potlood, anders zal dit weinig effect hebben.

Dan bestaan er verschillende manieren om de delen die ik wit wil weg te halen; in de klas is de gemakkelijkste manier door alles wat wit moet zijn weg te prikken met potloodpunt of balpen.

Andere manieren: wegsnijden met breekmes of met secondelijm de delen laten wegbranden. Maar aangezien ik dit in een klas van 15 jarige doe en ik liefst geen ongelukken tegenkom, is het wegprikken.

Eens de stempel klaar is, maken zij afdrukken met een inkt op waterbasis. Deze op oliebasis duurt langer om te drogen, is duurder en als er per ongeluk iets aan de kleren hangt, dan wast het moeilijk uit.En anders zou ik ook de banken met white spirit moeten afwassen. Wat toch niet mijn eerste keuze zou zijn.

Ik gebruik ook een soort van afwasbare placemats om de bank te beschermen. Ook zo een placemat om de inkt op uit te rollen, waar ze dan hun stuk styropor in wrijven om inkt op te nemen. En dan maken we enkele afdrukken op papier.

Hij is af

Hij is al een tijdje klaar, maar heb nog geen kans gehad hem erbij te plaatsen. Lekker warm en een beetje prikkend...

De makkelijkste appeltaart ooit

Het is lekker, bijna geen werk aan en ontzettend snel klaar.

Wat heb je nodig:
een taartbodem die je kan kopen voorverpakt. (de onze was van herta en mag in de diepvries)
appeltjes in schijfjes
gesmolten boter
suiker

Je taartbodem open rollen, met appeltjes bedekken. Zorg er wel voor dat deze beetje op elkaar liggen, want ze krimpen nog in de oven. Met gesmolten boter aan de hand van een borsteltje de appeltjes insmeren. Handje suiker over strooien en de oven in.
25 min. laten staan in een voorverwarmde oven van 180°.

Serveertip:
- met een bolletje ijs en een toefje slagroom
- zowel lauw als koud lekker

Notentaart

Ik heb het recept gekregen van MJ Van Hove. Het is getest, geproefd en goedgekeurd.
Dus om anderen mee te laten genieten:


BODEM

125gr. zelfrijzende bloem

2 lepels suiker

100gr.boter

beboterde taartvorm

(met de vingers aandrukken)

10 min. op 175°

VULLING

2 eieren

250 gr.donkerbruine suiker

1 pakje vanillesuiker

2 soeplepels zelfrijzende bloem

125 gr. gemalen okkernoten

(boven de bodem uitstrijken)

25 à 30 min. op 175°

in kleine vierkantjes serveren

smakelijk

Rood update

M'n sjaal is goed aan het lukken. Kleine update: na 4 bolletjes ben ik aan 84 cm gekomen al...

Pralines

Stukjes chocolade die wegsmelten in je mond.
Snel klaar en met gelijk welk soort chocolade te maken.

Wat heb je nodig:
Basis:
175 gram chocolade
2,5 eetlepels boter (40 gram)
50 gram poedersuiker

Extra mogelijkheden:
- amandelen (in poedervorm)
- soort van likeur bvb; Amaretto

Vulling:
Chocolade smelten (microgolfoven niet meer dan 350 Watt), boter bijdoen in stukjes tot deze helemaal is gesmolten.
De poedersuiker erbij doen (eventueel hier ook het amandelpoeder best).
Dan giet ik alles in een schotel en zet deze in de koelkast gedurende 2u. (tijd is afhankelijk van dikte)
Schotel uithalen en 5 min. laten staan, het mengsel moet je kunnen afbreken met je hand.

Ofwel kies je hier om er balletjes van te maken ofwel met vormpjes uit de plak te halen. Ik kies voor de balletjes. Want door de warmte van je lichaam zullen deze eventjes smelten in je hand.

Dan kan je kiezen wat je rond je vulling wil: geraspte chocolade, muizestrontjes, amandelpoeder, ...
Je rolt je balletjes er dan door, totdat ze helemaal bedekt zijn.

Je kan ook kiezen om er een laagje chocolade rond te doen en dat kan in een andere kleur zijn. Dat zorgt dan voor het verassingseffect...
Trucje om je handen proper te houden is om 2 vorken te gebruiken: het balletje op het ene vork te leggen en dan laten rollen in de gesmolten chocolade. Met het andere vork kan je het dan onderscheppen en eruit halen.

Ik leg ze terug in de schotel en stop ze voor een half uurtje in de koelkast.

Rood

Rood is de kleur van de wol die ik zo fantastisch vindt. Niet te fel, maar ook niet te flets.

Dit zal een mooie sjaal maken, na ontzettend veel uren breiwerk. Heb er al 1 bolletje door en zit toch al aan een stuk van 17cm. Traag, maar het gaat. Frustratie omdat ik een nieuwe reeks steken aan het proberen ben en het nog wat tijd vroeg voordat ik het goed onder de knie had. Heb wel het gewenste effect.

Brownies maken

simpel gerecht om echt lekkere brownies te maken. Super voor zoetebekken (zoals ik).

Wat moet je in huis hebben:
boter (lekker vettig) 6 eetlepels
fijne suiker, een 15O gram (kan iets meer zijn)
75 gram kienekessuiker
125 gram chocolade (zelf te kiezen of je melkchocolade wil of pure)
glucosesiroop (zelf te maken), een grote schep
kakkelversekippe-eitjes, 2 stuks
vanille-extract (zo een mini-miniflesje)
100 gram zelfrijzende bloem
cacaopoeder (niet te veel)

En dan het echte werk!
Oven aanzetten om voor te verwarmen op zo een 190°. Ondertussen kan je je vorm waarin je het mengsel zal gieten al bekleden met bakpapier (zo blijft je brownie niet kleven in je vorm). Als vorm gebruik ik een middelgrote schaal, waar ik ook lasagne in doe.

Ik werk met een microgolf, maar je kan alles uiteraard ook op het vuur doen. Ik doe mijn boter in kleine stukjes in een pot, samen met de 2 soorten suiker, mijn chocolade in brokjes erbij en mijn siroop. Af en toe keertje roeren zodat het niet aan je pot plakt. Niet te vergeten, in microgolf mag je chocolade niet warmer dan 350 Watt zetten, anders wordt die zwart.

Terwijl mijn microgolfmengsel aan het afkoelen is, klop ik mijn eitjes los, met de mixer, en doe er het flesje vanille bij. En nu alles samen kappen. De zeef uit de kast halen en mijn bloem zeven terwijl ik ze part bij part er al roerend bijdoe. Idem voor cacaopoeder.

En 't is klaar om in de vorm te doen, gladjes maken met lepel of pottenlikker en de oven in. Naargelang hoe je hem wil, tijd instellen. Ik hou ervan als deze vanbinnen nog smeuïg is en lekker krokant aan de buitenkant; ik laat die er 15 / 20 min instaan.