Witte chocolademousse met speculoos op frambozencoulis

Na uitproberen en goedkeuring door vrienden en op aanvraag van die vrienden, het recept van een lekker dessertje.
Het kan een feestelijke toets krijgen met deze dagen. Het is voor 10 à 12 personen, afhankelijk van de grote van de glazen waar je het in doet.

Wat heb je nodig:


* 4dl frambozencoulis (Ik heb deze in zakje gekocht in Delhaize, omdat de frambozen iets te duur staan om het zelf te maken.)
* pakje gelatineblaadjes
* 2dl melk
* 3 eitjes, je hebt enkel de dooiers nodig
* 40 gram kristalsuiker (zijn 8 afgestreken lepels, 1 lepel is 5 gr.)
* 400 gram witte chocolade
* 600 gram room (dit zijn 2 normale flesjes)
* speculoosjes (1,5 of 2 per persoon)
* glaasjes om het in te doen

Stappenplan:

Het onderste laagje is de frambozencoulis, dus inhoud van het zakje warmen in pan en er 2 blaadjes gelatine bijdoen. Ik leg de blaadjes in tas koud water. Als ze sneuïg zijn, dan kneed ik ze uit en doe ze bij mijn coulis. Geheel laten oplossen. Ik verdeel dan over de glaasjes.
De gelatine doe ik er bij zodat de coulis steviger is. Is niet nodig in principe, maar dan zal de mousse zich gaan vermengen met de coulis. Dus om mooie laagjes te krijgen.

Dan voor de chocolademousse:
- Eitjes splitsen, ik heb enkel het geel nodig, het wit mag weg. Deze mengen met de kristalsuiker. Ik moet een licht-gelig mengsel bekomen, met zo weinig mogelijk zichtbare suiker.
- In andere pot doe ik de melk, laat deze opkoken en doe er dan het eimengsel bij. Weer opwarmen,dit mag niet koken, anders schift het. Maar ik blijf roeren op gemiddeld vuur tot het dikker geworden is. (moet geen pap zijn van van zodra je het voelt dat het dikker wordt, van het vuur halen) Is deze stap mislukt, begin gewoon opnieuw.
Ik voeg 2 uitgewrongen gelatineblaadjes toe en mijn witte chocolade in stukjes. Deze moet helemaal gesmolten worden in het mengsel. Mijn vuur is uit.
- In hoge pot / maatbeker de roomopkloppen. Best hoge pot, anders is je hele keuken ondergespat. De room bij de rest doen en laten afkoelen. Eventueel in de koelkast zetten om op te stijven. Je moet de pot niet kunnen omdraaien, maar mousse moet luchtig zijn en vast opgesteven.
- Speculoos verpulveren. Afhankelijk van eigen smaak 1,5 of 2 per persoon.

Dan glazen vullen. (de onderste laag is er al in, de frambozencoulis)
Een laagje mousse, dan bestrooien met speculoos en dan nog een laagje mousse. Om zeker te zijn dat de speculoos niet in de mousse vermengt, kan je tussentijds nog laten stijven in de koelkast.
Afwerking: framboos er op. (compensatie smaken onderaan en bovenaan)

Geheel in de koelkast zetten om af te koelen, zodat het fris is. Best 2 à 3 uurtjes. Moet niet overnachten.

Smakelijk.

Traject Barcelona

Bij deze de lessen die ik zal volgen in Barcelona, dus mijn traject. Er bestaat wel kans dat dit nog zal veranderen.

International Module. "Education and teaching in intercultural societies"

Crash course Catalan language (3 ECTS)
Territory, cultural awareness and education(3 ECTS)
Diversity and education(3 ECTS)
European education and international project management(3 ECTS)
Intercultural communication and group dynamics(3 ECTS)
Art Class(2 ECTS)
Teaching practice(10 ECTS)

Dus dat is een hele boterham vol...

Mijn toelatingsformulieren zijn in orde. Mijn programma is bijna in orde. En mijn slaapplaats is totaal nog niet in orde...

Alternatieve kerstkaartjes

Het hoeven niet elk jaar kaartjes te zijn die je gewoon per post of per mail naar je vrienden en familie stuurt. Uiteraard kan er op zo'n kaartje een warme, gezellige boodschap staan. Maar om toch maar weer iets anders te doen..., heb ik vorig jaar koekjes gemaakt en een spreuk aan het zakje gehangen. Het oorspronkelijke idee was dat de spreuk in het koekje zat (denk aan het Chinese gelukskoekje), maar aangezien ik boterkoekjes gemaakt had was dit niet echt mogelijk. Dit nog eens afgewerkt met de kerstsfeer en er een kleine kerstbal bij gehangen.

Dit jaar gooi ik het over een andere boeg. Het is zelf gemaakt, maar deze keer niet eetbaar, maar ook wel om een plaatsje in je boom te geven.




Zoals op de foto te zien is, zijn het plastic bollen die uit 2 helften bestaan en in elkaar klikken. (Deze heb ik gevonden in De Banier in Brugge)
Je hebt vele verschillende maten. Ik heb gekozen voor 6 en 7 cm doorsnede. Qua prijs is dit echt te doen.

Deze bollen heb ik dan elk met iets opgevuld wat mij aan kerst doet denken. Het zijn allemaal materialen die ik had, dus het is een stukje van mezelf in elke bol. Gaande van linten, kerstballetjes, stuk gebroken glazen kerstballen (die al eeuwen meegaan, ook al zijn ze kapot), veren, glitters, sterren, engeltjes,... Noem maar op. Daarnaast wou ik graag een gestikte boodschap op elk lint. Aangezien ik nog steeds geen naailes volg, kan ik dat dus nog niet. Zal voor volgend jaar zijn.

Andere ideetjes om bollen op te vullen:
- pastaletters
- mannetjes (skieërtjes, kerstmannetjes, beertjes)
- hartjes in vilt
- grote sterren
- een scheidingswand maken in de bol met dik papier en dan een figuur uithalen. Bvb. sneeuwman, ijskristal
- valse sneeuw (dan is krijg je een 'schudsneeuwbol')
- lichtjes
-...
Alle mogelijke ideeën zijn doenbaar, doordat je de grote van de bol zelf kan kiezen.

Voor wie nog geen ideeën heeft voor alternatieve kerstkaartjes of wat je komende jaren nog kan doen. (mede dankbaar voor ideeën is Lieve):
* kersenpitkussentjes, om warmte te schenken in de koude dagen
* geborduurde kaartjes
* een ets (kan je meerdere keren afdrukken) of een lino
* een beijsde roos met een boodschap aan
* een bloembol in een pot of een zaadje. De start van iets nieuws die bloeit.
* een gelukskoekje
* zelfgemaakte kaars
* vingermutsjes
* een mok vol lekkers

Graag wil ik een mooi idee doorgeven dat ik gisteren op een kerstviering op gedaan heb. Schrijf een brief naar een organisatie van mensen die mensen in nood steunen. Ik heb een kerstkaart geschreven naar Platvorm - Vluchtelingenhulp Vlaanderen. Ik hoop dat het kaartje aankomt op bestemming, zodat deze mensen ook niet vergeten worden. Zij staan tenslotte in voor zo iets moois en krijgen weinig dankbaarheid voor al het werk dat zij doen.

Bij deze hoop ik
dat iedereen een jaar mag hebben met dromen die waar kunnen worden;
dat een eenzaam mens niet vergeten kan worden;
een kind ruimte mag hebben om op te groeien;
verhalen leiden tot grote fantasie;
een reis langer lijkt dan ze is;
kleuren sterker ogen wanneer je verdriet hebt;
er altijd iemand is die aan je denkt;
en dat het mag sneeuwen op kerst.

Leeuwen en wolven 1 BASO Brugge